gesiers de canard

Gésiers de canard confits sind in Fett gegarte Entenmägen, die zu den traditionellen Spezialitäten der französischen Küche gehören.

Dabei werden die Entenmägen schonend in Entenfett gegart und haltbar gemacht, wodurch sie besonders zart und aromatisch werden. Häufig werden sie in dünne Scheiben geschnitten, kurz angebraten und in Salaten  serviert, wo sie mit ihrer knusprigen Textur für ein intensives Geschmackserlebnis sorgen.