Der schwarze Reis ist sehr ballaststoff- und nährstoffreich und eignet sich als Beilage zu Fischgerichten oder als Grundzutat für Reissalate. Schwarzer Reis ist unentbehrlich auch in der veganen Küche. Er enthält viele Spurenelemente und Mineralstoffe, vor allem Eisen, und ist außerdem reich an Eiweiß. Ebenfalls wird ihm eine entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben. Er darf nicht mit Wildreis, einer Grassorte, verwechselt werden.
Das Familienunternehmen Riz de Canavere in Saint Gilles zählt mit seinen etwa 150 ha Anbaufläche zu den Kleinbetrieben im Reisanbau in der Camargue. Sie behaupten sich bereits in der vierten Generation in diesem von Großproduzenten dominierten Metier. Bei Riz de Canavere ist sogar der Beutel ein Blickfang !
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