un jour une epice
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8,90 €Eine außergewöhnliche Kombination aus Cabernet-Wein und Meersalz : die perfekte Begleitung zu Fisch, roten Fleischsorten und Gemüse
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5,90 €Mehr als 12 verschiedenen Gewürzen in nur einer Currymischung. Leicht pikant für eine perfekte, indische Reispfanne, Thai Curry oder süße Kreationen.
Diese traditionelle Currymischung ist intensiv mit Koriander, der ihr einen lebhaften Ton verleiht, hergestellt. Sie ist mit Kreuzkümmel angereichert, der für die warme Noten sorgt, sowie mit Fenchel und Bockshornklee für den Anisgeschmack. Schließlich enthält sie im Gegensatz zu anderen Currymischungen auch Knoblauch und Senf.
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9,60 €Muskatnuss ist ein unverzichtbares Gewürz für alle, die ihren Gerichten Tiefe verleihen möchten. Sein einzigartiger Geschmack und sein betörender Duft machen es zu einer bevorzugten Zutat in der kreativen Küche. In dem Gläschen liegt eine kleine Mini-Reibe bereit , so dass Sie Ihre Gerichte sofort mit dem Gewürz zubereiten können.
Aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks verleiht sie Rezepten einen Hauch von Exotik und Wärme. Ursprünglich stammt sie von den Banda-Inseln in Indonesien und wird seit der Antike verwendet. Sie spielte eine wichtige Rolle im Gewürzhandel und war im mittelalterlichen Europa äußerst wertvoll.Ihr Geschmack ist sowohl intensiv als auch subtil und macht dieses Gewürz einzigartig.Dieses vielseitige Gewürz kann in herzhafte Gerichte wie Pürees, Béchamelsaucen, Quiches oder Gratins gerieben werden. Auch in Desserts, Heißgetränken und Fleischgerichten schmeckt es köstlich. -
12,50 €Dieser sehr fruchtige Pfeffer entfaltet langsam seine Stärke. Er verleiht allen einfachen und aufwendigen Speisen ein außergewöhnliches und unverwechselbares Aroma.
Dieser kambodschanische rote Pfeffer (I.G.P.) ist so prestigeträchtig wie ein Grand Cru. Rund, fruchtig und zart vanillig, passt er wunderbar zu kandiertem Gemüse, Béchamel, Filet Mignon, Foie Gras. Es passt auch sehr gut zu Desserts, insbesondere zu Desserts mit roten Früchten oder Schokolade.
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9,95 €
Die Tonkabohne ist eine Einladung zu kulinarischen Abenteuern und bietet eine Palette an Geschmacksrichtungen und Aromen, die die Fantasie anregen. Es ist ein Juwel für kreative und leidenschaftliche Köche.
Tonkabohne: Ein aromatischer Schatz für kulinarische Kreationen! Die Tonkabohne ist mit ihrem komplexen Aroma und einzigartigen Geschmack ein seltenes und begehrtes Gewürz. Aufgrund seines Duftes, der an Vanille, Mandel und Nelke erinnert, ist es bei Köchen zu einer beliebten Zutat geworden. Diese ursprünglich aus Südamerika stammende Bohne stammt aus der Frucht des brasilianischen Teakbaums. Traditionell in südamerikanischen Kulturen verwendet, hat es dank seines unvergleichlichen aromatischen Profils die globale Haute Cuisine erobert.
Aufgrund seiner aromatischen Komplexität ist es eine beliebte Zutat zur Verfeinerung süßer und herzhafter Gerichte.
Dieses vielseitige Gewürz kann auf Desserts, Cremes und Schokolade gerieben oder zum Würzen von Fleischgerichten oder Soßen verwendet werden. Es verleiht Rezepten einen Hauch von Originalität und Tiefe.
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10,30 €
Diese Mischung aus 5 „Terroir“-Pfeffer bietet eine Explosion an Geschmack und Aromen. Es enthält insbesondere weißen Pfeffer aus Malabar, schwarzen Pfeffer aus Madagaskar und wilden Pfeffer aus Voantsy Perifery. Es ist ein wirklich außergewöhnlicher Tafelpfeffer.
Diese Mischung mit dezenten Aromen wird zum allgemeinen Würzen oder als Tafelpfeffer verwendet. Weißer Malabar-Pfeffer bringt zarten Noten von Zitrusfrüchten wie Mandarine. Dehydrierter grüner Pfeffer verleiht der Mischung einen würzigen Geschmack. Schwarzer Malabar-Pfeffer bringt scharfe Noten. Roter Kampot-Pfeffer bringt Noten von kandierten Zitrusfrüchten. Schließlich bringt Voantsy-Pfeffer einige holzige Noten. Gemahlen oder zerkleinert verwenden
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Ausverkauft
8,95 €
Handwerklich hergestellter Apfelessig aus der Normandie wird durch Essigsäureverwertung von Apfelwein in speziell für diesen Vorgang vorgesehenen Eichenfässern gewonnen. Sein Geschmack ist säuerlich mit Apfelnoten.
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11,50 €
Geflügelfond ist eine gekochte Zubereitung mit einer klaren Geflügelnote, unterstützt durch ein ausgewogenes Gemüsebouquet. Es dient als Basis für viele Saucen. Sein Zweck besteht darin, die Konsistenz zu verbessern, es kann aber auch zum Ablöschen verwendet werden.
Dosierung; ca. 30g für 1l Wasser
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11,50 €
Kalbsfond ist eine Zubereitung mit einer deutlichen Kalbsnote, unterstützt durch ein ausgewogenes Gemüsebouquet. Es dient als Basis für viele Saucen. Sein Zweck besteht darin, die Konsistenz zu verbessern, es kann aber auch zum Ablöschen verwendet werden.
Dosierung; ca. 30g für 1l Wasser
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Ausverkauft
11,50 €
Die Vanilleschote ist mehr als ein Gewürz, sie ist eine Reise in eine Welt voller Geschmacksrichtungen und Aromen. Vanille ist unverzichtbar in jeder Küche, die feinschmeckerisch und raffiniert sein möchte. Unsere in Madagaskar geerntete, sehr hochwertige Vanille hat einen warmen und zarten, sehr blumigen Duft. Es ist die Vanilleart, die den höchsten Gehalt an natürlichem Vanillin aufweist.
Das unverzichtbare Gewürz für eine verzauberte Küche Vanilleschoten sind mit ihrem betörenden Duft und ihrem reichen Geschmack eines der beliebtesten Gewürze der Welt. Es ist ein Synonym für Luxus und Raffinesse in der kulinarischen Welt. Vanille stammt ursprünglich aus Mexiko und wird in Regionen wie Madagaskar, Réunion und Tahiti angebaut. Seine Geschichte ist geprägt von der Entdeckung durch die Azteken und seiner Einführung in Europa durch die Spanier. Jede Vanilleschote ist einzigartig und weist je nach Herkunft unterschiedliche Noten auf. Hochwertige Schoten erkennt man an ihrer Flexibilität, ihrer dunkelbraunen Farbe und den darin enthaltenen kleinen schwarzen Samen, die reich an Aromen sind.
Vanille ist vielseitig einsetzbar: in Backwaren, Getränken, herzhaften Gerichten oder Soßen. Es sorgt für eine subtile Süße und ein subtiles Aroma und verstärkt den Geschmack der damit verbundenen Zutaten.
